雪茄之所以会有副味，是因为雪茄本身存在问题。如果制作雪茄的烟叶质量差，在卷成雪茄之前没有经过充分干燥或发酵，那么无论在什么情况下，雪茄都会散发出难闻的气味。这一方面是由于烟叶质量差，另一方面是由于雪茄所用的烟叶没有经过适当的陈化。

我们在雪茄中感受到的次生味道其实可以分为两种。一种是绿色次生味道（生绿色味道、青草味，类似于青草的涩味）。这是含有叶绿素的烟叶所具有的次生味道。

另一种次生味道是由于烟叶未适当陈化而产生的酸苦味。如果当年收获的原始烟叶立即用来卷制雪茄，其质量就会不同。

雪茄的味道取决于舌头和鼻子。雪茄的味道各不相同，最明显的通常是苦味、油味和甜味。香气则更为复杂，必须通过鼻腔来嗅。香味是雪茄最重要的部分，每个品牌、每种口味，甚至每支雪茄都有独特的香味。