香草、香甜、烟熏风味

1. 香兰素：香草、香甜
2. 乙基香兰素：香草、香甜、花香
3. 胡椒醛：花香、香草、樱桃
4. 浓馥香兰素：香甜、香草、酚味

5. 愈创木酚：香甜、香草、烟熏
6. 4-甲基愈创木酚：烟熏、香草、辛辣
7. 4-乙基愈创木酚：香草、烟熏
8. 4-乙烯基愈创木酚：烟熏、香草、水果
9. 丁香酚：辛香、烟熏、水果
10. 二甲氧基苯酚：香甜、烟熏

    焦糖、焦甜风味

11. 麦芽酚：焦甜、棉花糖
12. 乙基麦芽酚：焦甜(强度是麦芽酚2.5倍)
13. 呋喃酚：菠萝焦糖、焦甜
14. 呋喃醇：似面包焦糖
15. 焦糖呋喃酮：焦糖
16. 枫糖呋喃酮：枫糖焦糖
17. α-当归内酯：香豆-香甜、枫糖-烟草
20. γ-缬草内酯：干草-香豆、烟草
21. 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮：枫糖-焦糖、焦香
22. 2-羟基-3-乙基-2-环戊烯酮：枫糖-焦糖、焦香
23. 2-羟基-3,5-二甲基-2-环戊烯酮：枫糖-烤坚果
24. 2-羟基-3,4-二甲基-2-环戊烯酮：焦糖、烘烤-辛辣-焦糖
25. 3-丙亚基-1-异苯并呋喃酮：焦香、芹菜、焦糖